The Flavour Thesaurus Ники Сегнит

Вы когда-нибудь задумывались, почему один вкус сочетается с другим? Или не хватало вдохновения, чтобы придумать, что сделать со связкой свеклы?

The Flavour Thesaurus был первой книгой, которая исследовала, что с чем сочетается, пара за парой, и разделена на темы вкусов, включая мясной, сырный, лесной и цветочно-фруктовый. В этих разделах он следует форме Roget's Thesaurus , перечисляя 99 популярных ингредиентов в алфавитном порядке, и для каждого из них предлагая уникальные сочетания вкусов, которые варьируются от классических до причудливых.

Вы найдете традиционные сочетания: свинина и яблоко, баранина и абрикос, огурец и укроп; современные фавориты, такие как шоколад и чили, козий сыр и свекла, и интересные, но маловероятные сочетания, такие как кровяная колбаса и шоколад, лимон и говядина, черника и грибы, арбуз и устрица. Всего около тысячи записей с 200 рецептами и предложениями, встроенными в текст.

«The Flavour Thesaurus», теперь с новым предисловием Би Уилсон и раскладным плакатом с изображением колеса вкусов, — это очень полезная и востребованная справочная книга по кулинарии, чтение которой не даст вам уснуть ночью.