Избранное: 4015 дней - от начала до конца Магнуса Нильссона

Остроумно, откровенно и проницательно: ода Магнуса Нильссона своему необыкновенному ресторану Fäviken

В 2019 году Магнус Нильссон закрыл Fäviken, свой единственный в своем роде ресторан в далекой Швеции — трудное решение, поскольку он был близок его сердцу и находился на пике своего успеха. Вот история Fäviken: как он стал местом назначения мирового класса, как изменилась отрасль, частью которой он был, и почему Магнус в конечном итоге решил заняться новыми проектами.

Fäviken: 4015 Days, Beginning to End — это важный комментарий к современной культуре питания, включающий в себя познавательные эссе на такие темы, как творчество, баланс между семейными обязанностями и управлением рестораном, лицемерие устойчивого развития в ресторанах, поиск lagom, социальные сети, имитация против плагиата, высокая кухня, искусство гостеприимства и важность ремесла над инновациями.

Книга также включает хронологический список всех блюд, когда-либо подаваемых в ресторане, и выделяет 100 памятных рецептов. Потрясающие фотографии книги включают смесь архивных фотографий и новых снимков еды, ресторана, персонала и окружающей обстановки Северной Швеции.

Текстурное покрытие из синей ткани и красной бумаги с эффектом древесной текстуры отсылает к форме и цвету здания Fäviken.

Магнус Нильссон — автор книг «Fäviken» (2012), «The Nordic Cookbook» (2015), «Nordic: A Photographic Essay of Landscapes» (2016) и «The Nordic Baking Book» (2018), все из которых опубликованы издательством Phaidon.