Faviken: 4015 Days - Beginning to End από τον Magnus Nilsson

Πνευματώδης, ειλικρινής και οξυδερκής: οι ωδές του Μάγκνους Νίλσον στο εξαιρετικό του εστιατόριο, Fäviken

Το 2019, ο Magnus Nilsson έκλεισε το Fäviken, το μοναδικό στο είδος του εστιατόριό του στην απομακρυσμένη Σουηδία - μια δύσκολη απόφαση, καθώς ήταν κοντά του και στο απόγειο της επιτυχίας του. Εδώ είναι η ιστορία του Fäviken: πώς έγινε προορισμός παγκόσμιας κλάσης, πώς άλλαξε η βιομηχανία στην οποία ήταν μέρος και γιατί ο Magnus τελικά επέλεξε να ακολουθήσει νέα έργα.

Το Fäviken: 4015 Days, Beginning to End είναι ένα ζωτικής σημασίας σχόλιο για την κουλτούρα του φαγητού σήμερα και περιλαμβάνει διαφωτιστικά δοκίμια για θέματα τόσο ευρείας κλίμακας όσο η δημιουργικότητα. εξισορρόπηση των οικογενειακών ευθυνών κατά τη λειτουργία ενός εστιατορίου. η υποκρισία της βιωσιμότητας στα εστιατόρια. η αναζήτηση για λαγόμ? μέσα κοινωνικής δικτύωσης? μίμηση εναντίον λογοκλοπής. Υψηλή κουζίνα? την τέχνη της φιλοξενίας· και τη σημασία της χειροτεχνίας έναντι της καινοτομίας.

Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης μια χρονολογική λίστα με κάθε πιάτο που σερβίρεται ποτέ στο εστιατόριο και επισημαίνει 100 αξέχαστες συνταγές. Η εκπληκτική φωτογραφία του βιβλίου περιλαμβάνει ένα μείγμα από αρχειακές φωτογραφίες και πρόσφατα τραβηγμένες εικόνες από το φαγητό, το εστιατόριο, το προσωπικό και το περιβάλλον της Βόρειας Σουηδίας.

Ένα εξώφυλλο με υφή από μπλε ύφασμα και κόκκινο χαρτί με εφέ ξύλου παραπέμπει στο σχήμα και το χρώμα του κτιρίου Fäviken.

Ο Magnus Nilsson είναι ο συγγραφέας των Fäviken (2012), The Nordic Cookbook (2015), Nordic: A Photographic Essay of Landscapes (2016) και The Nordic Baking Book (2018), όλα δημοσιευμένα με τον Phaidon.